Caldo de Vaca Atolada

Olá, quero aproveitar que o frio chegou e passar aqui no blog uma semana de receitas das melhores sopas e caldos para aquecer seu inverno.
Hoje apresento o clássico Caldo de Vaca Atolada.
Então mãos a obra!

Caldo de Vaca Atolada

caldo de vaca atolada

Ingredientes
1 kg de aipim cortado em cubinhos
1 kg de costela de boi (magra)
1 linguiça calabresa cortada em cubinhos
1 cebola picada
1 tomate picado
1 colher (sopa) de óleo
3 dentes de alho amassados
Salsa e cebolinha picados
Pimenta do reino a gosto
Sal a gosto

Vaca atolada

Ingredientes

1 kg de aipim descascado e picado
4 tomates
3 cebolas
cheiro verde a vontade
3 caldos de costela
1 kg e meio de costela de boi
Pimenta a gosto
1 colher de sopa de coloral
tempero a gosto

Modo de preparo

Refogue o aipim e deixe cozinhar. Quando já estiver macio, acrescente o tomate picado, a cebola, o caldo de costela e deixe cozinhar mais um pouco. Acrescentar a costela de boi, deixar apurar mais um pouco, deixando cozinhar por aproximadamente 40 minutos e salpicar com cheiro verde e a pimenta de sua preferência.
Rendimento: 5 porções

Fonte:Sabores do Sul