DICA – Sobrino de Botin, Madri

Sobrino de Botin é considerado o restaurante mais antigo da Europa e talvez do mundo. Fica ao lado da Plaza Mayor e o forte são seus assados preparados em um forno centenário.

O destaque da casa é o conchinillo (leitão assado), simplesmente maravilhoso.
O conchinillo ficou tão famoso que é mencionado nas páginas do romance The Sun Also Rises, de Ernest Hemingway, um frequentador assíduo do Botin.