Páscoa com Bacalhau

Páscoa chegou e nesta data as família se reúnem em volta da mesa. Como não poderia ser diferente, trazemos hoje algumas dicas do Chef Ripp Cozzella sobre como preparar o Bacalhau e uma receita tradicional como nova roupagem. Mãos a obra!

“Porque Ele vive, temor não há. Pois eu bem sei, eu sei que a minha vida está nas mãos do meu Jesus que esta vivo!”
Feliz Páscoa!

Receber com Charme – Tapas Espanholas

Continuando a serie Receber com Charme, duas receitas simples e rápidas de Tapas Espanholas. Uma verdadeira explosão de sabor. Praticidade continua sendo nossa marca, você pode preparar elas antes e surpreender seus convidados. Mãos a obra!

Tapa Expressa

CL Gourmet 21032015 Tapas Espanholas 01

Ingredientes
Azeitonas sem caroço
Anchovas (aliche)
Pimentão vermelho
Palitos

Modo de Preparo
Corte azeitonas descaroçadas ao meio, no sentido longitudinal. Recheie cada uma com uma tirinha de anchovas e outra de pimentão vermelho.
Espete um palito e sirva!
Caso não encontre o aliche, nós substituímos por bacalhau com alho. Você encontra em supermercados, ele esta pronto para o consumo. Experimente.

Bolinho de bacalhau carioca

Olá, e o carnaval está aí, que tal reunir os amigos para conversar e saborear este típico bolinho de bacalhau carioca.

Bolinho de Bacalhau Carioca

CL Gourmet 14022015 bolinho de bacalhau carioca

Ingredientes
1kg de bacalhau
1kg de batata
1 gema
Bastante salsa e cebolinha (picados)
1 dente de alho amassado
2 colheres de sopa de farinha de mesa
5 colheres de sopa de azeite
Sal a gosto

Salada de Grão de Bico com Bacalhau

Olá!
Natal chegou e alguns ingredientes não podem faltar na nossa mesa. O bacalhau é um deles, se ele não é nosso prato principal, que faça parte dos acompanhamentos. A receita de hoje pode ser uma entrada ou salada, fácil e rápida de fazer. Mãos a obra!

Salada de Grão de Bico com Bacalhau

CL Gourmet 23122014 Salada Grão de Bico com Bacalhau

PINHÃO

Já que começou a safra do pinhão, lá vai duas receitas com nossa semente nativa.

BOLINHO DE BACALHAU COM PINHÃO

Ingredientes
1 kg de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
1 kg de batata cozida na água do bacalhau
500 grs. de pinhão triturado no processador
3 ovos
Farinha de trigo (o quanto bastar)
2 maços de cheiro-verde picado
Sal a gosto

DICA – RESTAURANTE EM LISBOA, PORTUGAL

A dica de hoje foi enviada pela Fátima, a Fafá, esposa do Carlos Sergio Cesar, pessoas especiais que conheci durante o Caminho de Compostela, com quem concretizamos grande amizade. Com esse casal aprendemos muito, são apreciadores e conhecedores de vinhos, aproveitam a vida em tours enogastrônomicos pelo mundo.

Mas chega de papo e vamos para dica… Restaurante O Fuso, fica fora de Lisboa, mas não é longe, para mim o melhor bacalhau de Portugal. Localiza-se em Arruda dos Vinhos na Rua Cândido dos Reis, 92. Bons vinhos, as postas de bacalhau são imensas, assim como as costeletas são muito bem servidas.