CONFIT DE CANARD

Este final de semana tivemos mais uma JEEPADA, encontro de amigos em alguma fazenda da região. Esta, foi na Coxilha Rica, Fazenda Senador. Toda vez que vou para Coxilha Rica volto mais apaixonado por aquela região, paisagens exuberantes, rios, lajeados e nascentes de águas puríssimas.

A Coxilha Rica merece e precisa de um projeto turístico sustentável urgentemente.
O jantar de sábado ficou a meu encargo, Confit de Pato com Purê de Maça e conhaque.
Vamos à receita:

CONFIT DE PATO   
Ingrediente
4 coxas e sobrecoxas de pato cortadas juntas
300 g de sal grosso
500 g de banha de porco ou gordura de pato
1 maça
3 dentes de alho
1 ramo de tomilho
2 folhas de louro
8 pimentas em grão amassadas

Preparo
Coloque o pato no sal grosso, e deixe por 3 horas. Retire o sal e lave. Derreta em uma panela a banha de porco. Junte as coxas e sobrecoxas, a maça cortada em 4 partes sem as sementes, o alho, o tomilho, o louro e as pimentas.
Atente para a gordura cobrir todo o pato. Cozinhe em fogo baixo por mais ou menos 2 horas. Observe se o pato está macio. Retire e coloque no forno por aproximadamente 15 minutos para dourar. Sirva.

Se desejar pode deixar o pato na banha por alguns dias, este processo é o Confit.
Confit é uma das mais antigas formas de preservar alimentos.

Todos disseram que estava magnífico, como são grandes amigos, não levei muito a sério (Risos).

Uma ideia sobre “CONFIT DE CANARD

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