Berinjela à marguerita

Olá, já que estamos nesta semana falando dos acompanhamentos de ceia natalina, e como  eu amo beringelas, que tal uma entrada que serve também de acompanhamento?
Vamos colocar a imaginação em ação e fazer uma ceia bem sofisticada.

Berinjela à marguerita

berinjela marguerita

Ingredientes
2 berinjelas cortadas em rodelas de 2 cm de espessura
1/4 de xícara (chá) de shoyu
1 xícara (chá) de azeite
4 tomates sem pele e sem sementes picados
200 g de mussarela ralada grossa
1/2 xícara (chá) de azeitonas pretas picadas
Sal a gosto, folhas de manjericão