Gastronômade Brasil 2013

Em março, acontece o Gastronômade Brasil 2013, evento que reunirá importantes nomes da gastronomia brasileira em 7 estados com a missão de reconectar as pessoas com a terra e com as origens de seus alimentos .

Localismo, ou seja, a tendência pelo uso de insumos produzidos regionalmente e de acordo com a estação do ano pelos chefs, é a palavra-chave da gastronomia atualmente. A utilização de produtos locais diminui a necessidade de transporte de insumos e, consequentemente, reduz a emissão de gases na atmosfera, além de impulsionar a economia regional. Os eventos Gastronômade Brasil seguem o conceito “restaurante sem paredes” criado em 1999, na Califórnia, pelo chef americano Jim Denevanrealizar eventos ao ar livre em locações inusitadas servindo pratos criados por um top chef e tendo como base ingredientes locais.

OS MELHORES CROISSANTS DE PARIS

Croissant é uma palavra francesa que significa crescente. Identifica um pão característico, de massa folhada em formato de meia-lua, feito de farinha, açúcar, sal, leite, fermento, manteiga e ovo para pincelar.

Os críticos gastronômicos do jornal Le Figaro  estão sempre publicando a lista “dos melhores” de Paris na área da gastronomia, croissants, baguetes, bistrôs. Estes foram  os sete melhores croissants de Paris eleitos pelo Figaroscope.

1 – Já esperado, o primeiro lugar é ocupado por Pierre Hermé, realmente muito bom.

VINHOS

O verão chegou, e nada melhor do que um bom vinho para ajudar a se refrescar na época mais quente do ano. Neste período, a melhor pedida é optar por vinhos roses e brancos, que são refrescantes e leves ou tintos menos encorpados.
Para nossa sorte os vinhos brancos e roses nacionais estão cada vez melhor.

Na serra Catarinense temos excelentes, destaco os da Vinícola Perico, Villa Francioni, Suzin recentemente premiado, Abreu Garcia, aqui nosso vizinho de Campo Belo do Sul, além de outros.

RECEITA GRAVLAX

Gravlax é uma receita de salmão curado, muito popular na culinária escandinava.
Gravlax é geralmente servido como aperitivo, em fatias finas e acompanhado de creme ácido com pão ou torradas.
Consiste de salmão, curado em sal, açúcar, e funcho (erva doce).

RECEITA
Ingredientes:
1kg DE SALMÃO
400gr DE SAL
400gr DE AÇÚCAR
3 XÍCARA DE FUNCHO FRESCO (erva doce)

CABERNET SAUVIGNON E SEUS VINHOS CHEIOS DE PERSONALIDADE

Eleita por muitos como uva ícone na produção de vinhos potentes e robustos, a Cabernet Sauvignon, é realmente aclamada por diversas gerações. A uva pode produzir excelentes vinhos, e tem fácil adaptação em diferentes solos. Essa casta é cultivada para a produção de vinhos em diversas regiões, podendo fazer bons casamentos na produção de vinhos com outras castas como a Merlot, a Cabernet Franc e a Petit Verdot. Na Itália, ela reforça ainda mais a qualidade dos vinhos com a uva Sangiovese.

MOQUECA DE GAROUPA

Como já é de costume, abrimos os trabalhos da JEEPADA, com uma recepção proporcionada por nosso amigo Paulo Furtado. Este ano fomos brindados por uma maravilhosa Moqueca de Garoupa. Eu e Lourdes fomos encarregados de pilotar o fogão.

Os anfitriões Coró e Maria Lucia, sempre perfeitos. Bebidas de qualidade e companhias só de “gente boa” como diz nosso amigo Peter. Preparamos a moqueca para 38 pessoas, 12 kg de garoupa, 3 kg de Camarão, 3 kg de Lula, pimentões vermelho e amarelo, tomate, cebola, óleo de Dendê, leite de coco e temperos.

CHATEAU MARGAUX

O Chateau Margaux é um grande ícone da vinicultura mundial. Entre os franceses é um dos grandes clássico da história.

A história do Chateau Margaux remonta séculos, em outubro de 1453 (fim da guerra dos 100 anos) Richard Cœur de Lion, filho de Aliénor e Henri II, passa a produzir na propriedade vinhos de mesa. Mais tarde, certos de que ali eram produzidos grandes vinhos, o então proprietário, Pierre de Lestonnac com o objetivo de estabelecer uma melhor estrutura vinícola para a propriedade e a região do Médoc, realizou de 1572 a 1582 uma verdadeira revolução na cultura da produção, dando início a partir daí, aos tempos de ouro até os dias atuais.

PERU GANHA PRÊMIO DE MELHOR DESTINO GASTRONÔMICO DO MUNDO EM 2012

O Peru ganhou o prêmio de Melhor Destino Gastronômico do Mundo na cerimônia do World Travel Awards (WTA), que neste aconteceu em Nova Délhi (Índia), anunciou nesta quarta-feira o ministro do Comércio Exterior e Turismo peruano, José Luis Silva.

Os prêmios WTA foram criados há 19 anos, mas esta foi a primeira ocasião em que se incluiu a categoria de gastronomia, na qual o Peru superou países como Austrália, China, França, Índia, Itália, Japão, Malásia, México, Espanha, Tailândia e os Estados Unidos.

PARABÉNS PREFEITO

QUERO PARABENIZAR AO ELIZEU MATTOS E TODA SUA EQUIPE QUE HOJE ASSUMEM A PREFEITURA DE LAGES. QUE SUA ADMINISTRAÇÃO SEJA MARCADA POR GRANDES REALIZAÇÕES.

Deixo aqui modestas sugestões dentro da área da gastronomia, que podem ser úteis:

VIA GASTRONOMICA – Melhor projeto turístico da Serra Catarinense, já entregue a prefeitura, totalmente detalhado. Aguardamos a implantação.

MERCADO PUBLICO – Referencial gastronômico em toda cidade, reforma, com implantação de boxes para comercialização de produtos regionais, bares e restaurantes que resgatem a nossa culinária.