LOMBO DE PORCO RECHEADO

Como é tradição ter sempre na ceia do réveillon uma carne de porco, sugiro este lombo de porco recheado.

Ingredientes para o lombo:
1 lombo de porco de 2 kg
02 colheres (sopa) de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Ingredientes para o recheio:
1 xícara de linguiça defumada picada (150 gramas)
2 fatias de bacon picadas (45 gramas)
1 dente de alho amassado
1 cebola média picada
1 colher (de sopa) de salsinha picada
Sal e pimenta-do-reino a gosto
3 colheres (de sopa) de azeitonas verdes picadas
2 colheres de cebolinha verde picada
1/2 xícara de farinha de mandioca (80 gramas)
1 xícara de água
2 ovos bem cozidos picados.

DICAS – BEBIDA PARA BRINDAR O FINAL DO ANO

Ainda não escolheu a bebida para saudar a chegada de 2013?

Afinal a bebida é indispensável em qualquer festa, ainda mais no réveillon, e para seguir a tradição a dica é um belo Champanhe para abrir a noite da virada, que também pode ser tomado durante o jantar, ou se preferir um vinho cai bem no jantar.
Para abrir os trabalhos um Whisky é a pedida. E aquela cervejinha para os que não abrem mão de uma gelada.
Se a grana não dará um champanhe, não esquentem, os espumantes brasileiros são ótimos.
Os de Altitude de SC – Pericó, Santa Augusta, Villa Francioni, Abreu Garcia, entre outros são excelentes, da Serra Gaúcha temos vários- Valduga, Miollo, Don Laurindo, Cave Geisse, Salton, etc., eu gosto muito da Cave Geisse Brut, é só escolher o seu e TIM TIM.

VINHOS – Conheça mais sobre os Chardonnay

Esta casta é uma verdadeira estrela entre os vinhos brancos, revela frescor e aromas e grande potencial para guarda, por combinar alta concentração de frutas e acidez.
Os chardonnay produzidos em Côte d`Or, na Borgonha, são considerados referências. Ali, são produzidos vinhos elegantes, de grande finesse e complexidade. Já na região de Chablis, os vinhos desta casta são mais minerais, numa perfeita combinação de frutas e acidez. Mas não pense que é somente na Borgonha que esse vinho tem seu reinado, a casta brilha em outras regiões como em Champagne, Itália e Austrália. Além de ser utilizada na produção de muitos espumantes, inclusive nossos brasileiros.

PERU RECHEADO COM FAROFA MISTA

INGREDIENTES

1 peru grande (caso prefira compre o temperado)
7 colheres de sopa de margarina cremosa
200 g de azeitonas sem caroço
250 g de linguiça calabresa defumada cortada em rodelas
2 cebolas médias cortadas em cubos pequenos
1 1/2 xícara de chá de uva-passa branca ou preta
300 g de farinha de mandioca
3 dentes de alho
2 tomates grandes sem pele e sementes

RECEITA DE ARROZ DE NATAL

Ceia de Natal é um momento muito especial para todos nós, é o momento onde reunimos os familiares, aqueles que convivemos diariamente e aqueles que muitas vezes só temos a satisfação de estar juntos nestas ocasiões. Por isto sempre servimos pratos especiais e preparados com muito carinho.
INGREDIENTES
05 xícaras (chá) de arroz cozido com óleo, sal e cebola
01 colher (sopa) margarina
200 gramas de ameixa preta sem caroço picada
02 cenouras picadas
200 gramas de uvas passas sem caroço
50 gramas de damasco picado
02 maçãs verdes picadas
02 colheres (sopa) de óleo
01 cebola ralada
500 gramas de tomate sem pele e sementes
400 gramas de palmito
01 lata de ervilha
100 gramas de azeitonas verde picadas
200 gramas de presunto fatiado
Cheiro verde a gosto
Sal a gosto.

SALADA DE MORANGO COM QUEIJO DE CABRA E NOZES

Além muito gostosa esta salada, é de fácil preparo e muito bonita.
As quantidades você determina conforme o número de pessoas.

Ingredientes:
Alface
Rúcula
Morangos
Alho Poró
Queijo de cabra
Nozes
Azeite
Vinagre balsâmico
Sal

Modo de preparo:
Numa saladeira, colocar a alface, a rúcula, os morangos cortados às rodelas, o alho poró também cortado às rodelas fininhas, o queijo de cabra em quadrados pequenos e as nozes partidas.
Temperar com um pouco de sal e regar com um fio de azeite e de vinagre balsâmico.
Mexer e desfrutar.

PRESENTE DE NATAL GOURMET

Le-Creuset

Todo gourmet, sonha com um produto da Le Creuset.

A LE CREUSET é uma tradicional marca francesa do segmento de caçarolas de ferro fundido esmaltadas, fundada em 1925 por dois industriais belgas num pequeno vilarejo no norte da França. O processo de produção de uma panela Le Creuset segue rigorosos padrões de qualidade, desde a escolha da matéria-prima até a esmaltação e embalagem final, processo este que hoje alia o profundo conhecimento de gerações de artesãos a mais alta tecnologia. Cada peça passa pelas mãos de cerca de trinta artesãos, garantindo a qualidade dos seus produtos. Esta qualidade, aliada a sua alta performance, faz com que o produto seja almejado por quem entende de culinária. Com uma história ligada às tradições francesas, a empresa construiu uma imagem associada à cultura da alta gastronomia internacional.

DICAS – CERVECERIA CERVANTES – MADRI

Descobri a Cervantes por indicação de meu amigo Cesar Guidalli.

Ótimo lugar para quem procura boas tapas e grande variedade.  Pedi Ruedas de tostada, são excelentes, feitas com salmão defumado, bacalhau, camarão e setas (funghi).

Para acompanhar uma taça de vinho da Rioja ou cerveja (tiradas em copo como Chopp), tudo maravilhoso o problema destes lugares é que sempre se come muito.

Madri sempre tem uma surpresa em termos gastronômicos, lugares escondidos com comidinhas excelentes.

VEJA COMER & BEBER SC

Participei dia 06/12 na ACM- em Floripa, da premiação da revista Veja- Comer & Beber SC, dos melhores Sabores da Cidade, evento do qual tive o prazer de ser um dos jurados…
Evento tradicional escolhe os melhores restaurantes, bares, chef de cozinha, além de categorias especificas, melhor Chopp, café, doceria, sanduiche, etc.
A grande novidade desta edição foi a escolha de novos “sabores” representados por estabelecimentos dos litorais
Norte e Sul e da SERRA CATARINENSE. O que é excelente para divulgação e valorização de nossos estabelecimentos.
Neste primeiro evento foram escolhidos os três melhores restaurantes da Serra Catarinense:
- A TABERNA – Urubici SC
- SUR – Lages SC
- PEQUENO BOSQUE – São Joaquim SC

TAÇA BORDEAUX

Toda bebida deve ser servida no copo ou taça certa, o vinho mais ainda, para melhor aproveitarmos seus aromas.
Bordeaux

As taças Bordeaux foram feitas para abrigar vinhos mais encorpados e ricos em tanino, feitos principalmente a partir da uva Cabernet Sauvignon. Elas possuem o bojo grande, mas têm a borda mais fechada para evitar a dispersão de aromas, concentrando-os. A aba fina direciona o vinho para a ponta da língua, permitindo que a untuosidade e os sabores frutados dominem antes que os taninos sejam direcionados para a parte de trás da boca. É indicada para Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Syrah, Tannat, entre outras uvas.