TANNAT A UVA DO URUGUAI

Como no último post estávamos no Uruguai, hoje vamos falar de sua uva mais emblemática a TANNAT.

A Tannat, segundo a história, essa variedade provém de terras bascas, de onde se difundiu em direção ao sudoeste francês, adaptando-se bem especialmente às encostas dos terrenos argilo-calcários dos Pirineus. Essa variedade de uva é rica em antioxidantes naturais, que ajudam a prevenir doenças (entre elas alguns tipos de câncer).

MONTEVIDÉU – URUGUAI MERCADO DEL PUERTO

Uma viagem ao Uruguai para desfrutar de sua gastronomia é uma grande pedida.

Escrevo este post inspirado na recente viagem que um grupo de amigos (Célio/Nina, Beto Ramos/Lola, João Carlos/Tânia e Dido/Sonia) fez para desfrutar dos encantos daquela cidade.

Para quem adora carnes, como eu, sugiro conhecer o Mercado Del Puerto, em Montevidéu, Uruguai, que oferece parrillas, feitas com carnes da melhor qualidade. Outra atração do mercado é uma bebida chamada de Medio y Medio (meio a meio), combinação de vinho branco seco com vinho espumante doce. O tipo mais popular é o produzido pela Roldós.

SALMÃO À MODA P4

Com este prato, o P4 Lounge Beer, do meu amigo Fabiano Farias, jovem empreendedor que vem se destacando com sucesso na Gastronomia Lageana, participou do Festival Brasil Sabor 2012, da ABRASEL.

Ingredientes
100 g de arroz cozido; 50 g de brócolis; Salsinha a gosto; 2 postas de salmão (150 g cada); 100 g de creme de leite fresco; 100 g de camarão graúdo; Sal e manjericão a gosto; 2 colheres de amido de milho; 200 g de batata cortada em rodelas e aferventadas; 50 g de queijo parmesão; 2 ovos.

NOVA LISTA DA WINE SPECTATOR COM AS MELHORES CARTAS DE VINHOS

Saiu à nova lista da Wine Spectator, nela, constam 22 restaurantes brasileiros entre os 3.795 com as melhores cartas de vinhos do mundo!
Veja quem está na lista dos brasileiros:

São Paulo: Vinheria Percussi, Amadeus, Arola Vinte três, Baby Beef Rubayat, Canvas Bar e Restaurante, Fogo de Chão, Emiliano (hotel Emiliano), Vicolo Nostro.
Campinas: Olivetto Restaurante e Enoteca.
Rio de Janeiro: Fogo de Chão, Laguiole.
Belo Horizonte: Amadeus, Chez Fumoir.
Curitiba: Taste-Vin.
Porto Alegre: Bah restaurante, Press Hilário restaurante.
Brasília: Fogo de Chão.

OS MELHORES RESTAURANTES COM VISTA EM PARIS

Jean Claude Ribaut, jornalista do Le Monde, publicou semana passada artigo sobre os melhores restaurantes com vista de Paris.

Para ele a melhor relação qualidade/vista é a da varanda de verão do W. Todos os anos o chef Dorian Wickart instala sua cozinha no último andar do hotel Warwick.  Este especialista do gril prepara na frente dos clientes patos, peixes, lagostas grelhadas. E os preços são surpreendentes: no almoço uma proposta do dia por 29 euros e um menu a 35 euros

DICA – CHURRASCO PARA O DIA DOS PAIS

Domingo, 12/08 é Dia dos Pais e para comemorar, nada melhor do que reunir a família entorno de um bom churrasco.

Dicas Básicas
Vamos começar pelo acendimento do carvão. Escolha uma boa marca de carvão. O carvão deve ter boa procedência e ser de eucalipto, pois ele dá um aroma melhor à carne. Despeje uma quantidade pequena no começo apenas para acender o fogo. Existem várias maneiras de acender o fogo. Particularmente eu gosto de ensopar um pedaço de pão velho (tipo pão Francês) em álcool e colocá-lo no meio do carvão. Acenda com cuidado. Após alguma brasa começar a arder, despeje o resto do carvão e distribua pela baia. Jamais utilize restos de carvão velho ou pedaços de madeira. Isto dá um gosto horrível à carne. Também não use gasolina ou óleo diesel.

TORTA DE PINHÃO À TOSCANA

RECEITA DA FAMILIA BINATTI
Com este prato a Família Binatti, participou do Brasil Sabor 2012. Os Binatti dispensam apresentações, família tradicional de grandes cozinheiros (as), o Daniel é um dos batalhadores pelo turismo na Serra Catarinense.

RECEITA
- Massa: 5 ovos (2 cozidos e 3 crus); 1 xícara de óleo; 2 xícaras de leite; 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado; 1 colher (sopa) de fermento; 2 colheres (sopa) de margarina; 1 xícara de farinha de trigo; 1 xícara de farinha de rosca; 1 pitada de sal.

- Recheio: 400 g de pinhão descascado e triturado; 300 g de lingüiça Toscana cortada em pequenos pedaços – Temperos: ½ cebola picada; 1 tomate picado sem sementes; ½ pimentão verde picado; Salsinha picada a gosto

TIM TIM – ADRIANA JAQUELINE ANACLETO

Conceituada fisioterapeuta, diretora da Clinica Evoluir, apaixonada por viagens e apreciadora de bons vinhos.

UM RESTAURANTE: Barkia Pasta Fresca em Mikonos na Grécia. Pequeno, decoração original, eles fazem as massas e você pode comprar ou ter a incrível experiência do tempero grego na cozinha italiana, é imperdível.

UM PRATO: Parrillada Marina do Restaurante La Rosa Náutica em Lima Peru. E os pães e doces caseiros preparados por minha mãe são uma raridade, a dona Marli é insuperável.